نرغب في بعض الأحيان في إعداد صلصة الدجاج الخاصة بنا، فبهذه الطريقة سنتمكن من إضفاء لمساتنا الخاصة عليها، وبإمكاننا تخصيص النكهة بما نراه. هنا سنقوم بتحضير صلصة الشواء (الباربكيو) التي تكون مناسبة لشواء اللحوم أو تحضير الدجاج المشوي، وستضفي هذه الصلصة، نكهةً حارّة ومميزة للطعام.
أقرأ أيضًا: قبل أن تبدأ! 4 أسرار لدجاج مشوي بشكل مثالي
مما يميز الوصفة هذه هي عدم أحتواءها على مستويات عاليّة من السكر والصوديوم كما في الصلصات الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك تخصيص الصلصة حسب ما تبتغيه، يمكنك الإكثار من الفلفل الحار لأجل أن تكون الصلصة حارّة أكثر، أو إضافة السكر والفلفل الحلو لأجل صلصة أكثر حلاوة.
المكونات
- كوب كاتشب
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب سكر
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الباربيكيا
- ملعقة طعام من زيت زيتون
- ملعقة طعام من مسحوق الشطّة
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
التحضير:
- أخلط المكونات معًا. لكن ضف فقط 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. أترك الخليط ينضج لمدة 5 الى 8 دقائق.
- ضع المكونات في قدر مناسب، وسخّنه على نارٍ هادئة (متوسطة الى منخفضة).
- تذوق النكهة، وأضف 4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إذا كنت ترغب في صلصة أكثر حرارة.
- بعد أن تشعّر بأن النكهة أصبحت مناسبة، أرفع القدر عن النار وأتركه ليبرد تمامًا حتى تستطيع إستخدامه.
- يحفظ الخليط في الثلاجة في وعاء مغطى ولمدة أسبوع.
ما هو التوقيت المناسب لإضافة الصلصة على الدجاج؟
الوقت المناسب لدهن الدجاج بالصلصة المحضّرة هو حوالي 10 دقائق قبل أن ينضج الدجاج تمامًا. ففي هذا الوقت، ستكون للصلصة الحرارة والوقت الكافيين لنضج الصلصة على الدجاج بدون أن تحترق.
يقوم العديد من الطهاة بدهن الدجاج في وقت مبكر جدًا، مما يتسبب في احتراق الصلصة. ذلك لأن صلصات الشواء تحتوي على نسبة من السكر، فإذا قمت بإضافتها مبكرًا فإنها ستحترق وتضفي نكهة سيئة على اللحوم.
على الجانب الآخر، يضيف طهاة آخرين الصلصة بعد إنتهاء الشواء، فلا يتوفر الوقت الكافي للصلصة لاختراق اللحم، فتكون الصلصة سطحيّة فقط. لذا فإن الوقت المناسب هو عندما يكون الدجاج قريب من أن ينضج، ولكن ليس جاهزًا تمامًا.