المقدمة
قد ترفض فكرة تناول حواصل الدجاج إذا لم تكن قد تذوقتها من قبل، فهي ليست كما الأجزاء الثانية شائعة التناول من الدجاج مثل الأفخاذ، الصدر، أوحتى الأجنحة؛ لكن مع كونها ليست شائعة كما الأخرى، إلا إننا ندعوك لتجربتها مرة واحدة على الأقل، ودع الحكم للطعم في النهاية.
نحضّر في مطبخ فريكة اليوم حواصل الدجاج المتبلّة بالفلفل، وهي وجبة تصلح للتجمعات أو لتقديمها للضيوف، فهي سهلة التحضير، خفيفة، غنيّة.
لكن أولاً، هل حواصل الدجاج صحية؟
إذا لم تكن تعرف ماهية الحواصل، فهي عضو عضلي صغير موجود في الجهاز الهضمي لبعض الطيور والأسماك.
بالنسبة للدجاج، فإن حواصل الدجاج تعد من أكثر أجزاء الدجاج المغذيّة، فهي مصدر جيد جدًا للسيلينيوم، وB12، الزنك، الحديد، والعديد من بين الفيتامينات والمعادن الأخرى.
كما إنها تحتوي على كمية عالية من البروتين، ونسبة منخفضة من الدهون، ولذا فهي تعد خيارًا صحيًا للراغبين في مراقبة أوزانهم.
ينبغي أيضًا عدم الإكثار في تناولها؛ إذ يحتوي كوب واحد من حواصل الدجاج المطبوخة على 223 سعرة حرارية، 4 جرامات من الدهون، بما في ذلك 1 جرام من الدهون المشبعة.
لنبدأ طبختنا!
المكونات:
1. حواصل الدجاج
سنحتاج الى نصف كيلوغرام من الحواصل في وجبتنا هذه.
2. الخضار
حبة من الفلفل الأخضر (الحلو)، حبة من فلفل هابانيرو (الفلفل الأحمر)، البصل، ويمكن أيضًا أستخدام البصل الأخضر لأغراض التزيين لاحقًا.
3. زيت الزيتون
لأجل القلي، وأيضًا يمكن الإستفادة منه في صنع الصلصة.
4. البهارات
مسحوق المرق، فلفل أسود، زعتر، ملح.
خطوات تحضير وصفة حواصل الدجاج:
- أولاً قم بغسل الحواصل جيدًا تحت الماء ثم ضعها في وعاء.
- أملأ الوعاء بالماء، وتأكد من أن الماء يغطي الحواصل. بعد ذلك، أضف بعض الملح والفلفل الأسود، ويطهى لمدة 15 دقيقة وهو مغطى.
- عندما تبدأ حواصل الدجاج في الغليان، قد تسخن بسرعة وتبدأ في الانسكاب، لذا عليك مراقبتها بعناية. عندما يغلي، قم بتخفيف الحرارة قليلًا وحرك غطاء القدر قليلًا لخلق تنفيس للبخار الزائد.
- يمكنك غليها لمدة 15 دقيقة فقط إذا كنت لا تمانع أن تكون قاسية ومضغوطة قليلاً. إذا كنت تريدها طرية أكثر، اغليها لفترة أطول بقليل، حوالي 20 دقيقة.
- بينما تغلي حواصل الدجاج في الماء، قم بخلط الفلفل الأخضر مع فلفل هابانيرو بعد تقطيعهما لقطعٍ صغيرة، يمكنك الإستعانة بالخلاط لأجل ذلك. أيضًا قم بقطيع البصل وأتركه جانبا.
- عندما تكون الحواصل قد غليت بما يكفي (طريّة، وقد تشبعت بالفلفل الأسود والملح)، اسكب المصفاة قليلاً. لأجل قليها فيما بعد، ولذا فمن المستحسن أن تكون جافة إلى حدٍ ما، لأجل منع الرذاذ من الزيت.
- في مقلاة كبيرة، صب كمية وافرة من زيت الزيتون للقلي. عندما يسخن الزيت، أضف إليه الحواصل ودعها تقلى حتى تصبح مقرمشة.
- الآن نحتاج إلى صنع الصلصة، لكننا نحتاج إلى زيت أقل مما لدينا حاليًا. في مقلاة صغيرة، قم بإضافة نصف كوب من الزيت المستخدم في قلي الحواصل، وأضف عليه البصل المفروم.
- بعد حوالي دقيقتين ، قم بإضافة خليط الفلفل، مسحوق المرق، الزعتر، والفلفل الأسود. واقليهم لمدة 5 دقائق. أضف بعض الملح إذا لزم الأمر. ينبغي أن يكون طهي هذه المكونات على نار هادئة حتى لا تتسبب في الاحتراق.
- أضف الحواصل الى الصلصة الموجودة في المقلاة، وقم بتقليبها حتى تمتزج جيدًا.
- اخفض الحرارة واتركها تنضج لمدة 5-10 دقائق. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك إضافة الخضار حسب إختيارك (البصل الأخضر ربما) لأجل التزيين.
- حواصل الدجاج المتبلة أصبحت جاهزة.
نصائح:
- هذه الوصفة حارة حقًا ولكن يمكنك تقليل الحرارة إلى حد ما. بدلاً من حبة فلفل هابانيرو كاملة، يمكنك استخدام نصف أو حتى ربع فلفل هابانيرو. لن يكون حارًا جدًا ولكن ستظل هناك لمسة حرارة موجودة.
- إذا كنت تريد المزيد من التوابل، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. سيكون هذا حارًا.
- يمكن تجميد هذه الوجبة بعد تحضيرها، أو الأفضل من ذلك، أن تحضّر حواصل الدجاج كاملة بعد قليها، وتجميدها منعزلة عن الصلصة. حين تريد تحضيرها مرة أخرى ستقوم بتسخينها وخلطها مع الصلصة فقط.