طريقة تحضير أجنحة الدجاج المشوية

المقدمة
لا توجد رائحة تفتح الشهية مثل رائحة شواية الطعام، إذ تعد المشويات وجبةً غذائيةً مثالية في النزهات العائلية، الحفلات والمناسبات.
وتمثل أجنحة الدجاج المشوية وجبةً شائعة في العراق، بسبب سعرها الزهيد نسبياً وطعمها الذي لا يقاوم، خصوصاً إذا تم تحضيرها بطريقة جيدة، ولأجل ذلك، نكتب اليوم طريقة شوي أجنحة الدجاج المتبلة لتكون طعم لا يقاوم.
سندخل في تفاصيل عملية شواء الأجنحة، من تحضير الأجنحة وتتبيلها، ثم طبخها في الفرن، وبعدها البدء بعملية الشواء.
التحضير
• يتم أولاً تحضير الأجنحة، من خلال إضافة تتبيلها، وإضافة صلصة الشواء إليها.
• بالنسبة للصلصة والتوابل، فهي حسب التفضيل، يمكن إستخدام الصلصة الجاهزة، أو تحضير الصلصة المفضلة الخاصة بك.
• يجب تسخين الفرن تمامًا قبل البدء في طهي الأجنحة. أضبط الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
• جهّز صينية الطبخ عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم.
• يمكنك أيضًا رش المقلاة برذاذ طهي غير لاصق. رذاذ الطهي سيمنع أجنحة الدجاج من الالتصاق بقالب الطبخ.
• رتب الأجنحة على صينية الطبخ في مستوىٍ واحد. لا تكدس الأجنحة فوق بعضها البعض حتى تحصل على قدرٍ متساوٍ من الحرارة.
طبخ الأجنحة
• أبدأ بطبخ الأجنحة لمدة 30 دقيقة، بعد ذلك، أدهن الأجنحة مرة أخرى بالصلصة نفسها قبل إعادتها إلى الفرن.
• أطبخ الأجنحة بعد ذلك لمدة 30 دقيقة أخرى، لكن هذه المرة قم بدهن الأجنحة كل 10 دقائق حتى تتشبع بالصلصة الخاصة بالطبخ.
• عند الانتهاء انتبه الى أن يكون الدجاج قد طبخ بشكلٍ جيد، ولا توجد فيه أجزاء غير مطهية بعد.
الشواء
التحضير للشواء
• بعد إكمال عملية الطبخ داخل الفرن، ننتقل الى الشواية، لبدء عملية الشواء. ولغرض ذلك دع المشواة تسخن لمدة 5 إلى 10 دقائق بحيث يكون لديه الوقت الكافي لتصل إلى درجة الحرارة.
• يتم سكب القليل من زيت الطعام على الشواية لمنع الأجنحة من الاحتراق أثناء الطهي
• رتب الأجنحة في مستوىٍ واحد على صينية الشواء، ولا تقم بتكديسها فوق بعضها البعض حتى تحصل على قدرٍ متساوٍ من الحرارة في عملية الشواء.
الشواء
• اشوي الأجنحة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. مع رفع درجة حرارة الشواية الى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• قم بطهي الأجنحة في الشواية المسخنة مسبقًا ، إدارة الأجنحة بعدما تصبح بلون بني فاتح من جانبٍ واحد.
• أزل الأجنحة من التتبيلة. صفي التتبيلة الزائدة من الأجنحة واتركها حتى تجف.
• اسمح لمعظم التتبيلة الزائدة بالتقطير من كل جناح. يجب تجفيف الرطوبة المتبقية بمناشف ورقية نظيفة.
• اطهي الأجنحة حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة من الخارج ولم تعد وردية من الداخل. اقلب الأجنحة كل بضع دقائق لتعزيز عملية التفحم وحتى الطهي.